Fajita is een heerlijke Mexicaanse opgerolde taco gevuld met vis-, vlees- of kipreepjes, ui en paprika. Ze zijn gemakkelijk en snel te bereiden en zijn lekker als lunch of diner. Je kunt eindeloos blijven variëren en je kunt ze zowel koud als warm eten. Hieronder vind je een recept voor kip fajitas.
Kip Fajitas
Porties 8
Ingrediënten
- 8 to rtillawraps
- 400 gram kipfilet in reepjes
- 1 grote ui in reepjes
- 1 paprika in reepjes
- 1 avocado in blokjes
- 1 to maat in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- mespuntje komijnpoeder
- citroensap
- 100 ml zure room
- 1 eetlepel koriander fijngehakt
- zout
- peper
Instructies
- Wrijf allereerst de kipreepjes in met zout en peper.
- Sprenkel er wat citroensap erover en meng alles goed door.
- Laat het afgedekt minstens een half uur marineren in de koelkast.
- Meng in een kom de avocado, tomaten, citroensap, peper en zout met elkaar.
- Bak in een pak de uien glazig in olie.
- Voeg paprikareepjes toe en bak nog enkele minuten mee.
- Schep het in een kom en zet even weg.
- Voeg weer wat olie toe in de pan en bak hierin de komijnpoeder en kipreepjes goudbruin.
- Verwarm de tortillawraps in een pan en leg in het midden een hoopje kip, daarop ui en paprika, avocado en tomatenmengsel.
- Strooi er verse koriander overheen.
- Vouw de zijkanten dicht en de tortillas strak om de vulling.
- Serveer ze op een bord met een beetje zure room en verse koriander.
