Deze zomerse stamppot met andijvie en zalmsnippers is niet alleen snel klaar, maar ook nog eens heerlijk op een zomerse dag op de camping.
Snelle zomerstamppot met andijvie
Porties 4
Ingrediënten
- 400 gram fijn gesneden andijvie
- 4 dl water
- Twee zakjes aardappelpuree
- 400 gram gerookte zalmsnippers
- 3 el bote
- Half maggiblokje
- 1 el mosterd
Instructies
- Breng het water samen met de andijvie, boter, maggiblokje en de mosterd aan de kook.
- Als de andijvie gaar is, kun je de zakjes aardappelpuree er door heen mengen. Doe dit net zo lang totdat de stamppot de gewenste dikte heeft.
- Voeg daarna de fijngesneden zalmsnippers toe en gebruik zout en peper naar smaak.
- In plaats van zalm kun je ook andere varianten gebruiken, zoals spekblokjes of hamblokjes.