Dit recept voor een zomerse salade met frambozen en nectarines is heerlijk voor op een warme zomerdag.
Frisse zomersalade met frambozen en nectarines
Porties 4
Ingrediënten
- 1 zak rucola
- 75 gram frambozen
- 2 nectarines
- 2 gerookte kipfilets
- 3 eetlepels geroosterde amandelen
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel frambozenazijn
- peper en zout
Instructies
- Verhit olijfolie in een koekenpak en rooster hier de amandelen in. Let goed op dat ze niet verbranden.
- Was de rucola en leg de rucola in een schaal.
- Was de frambozen voorzichtig en voeg ze toe aan de rucola.
- Was vervolgens de nectarines, snij ze in parten en voeg ze ook toe aan de rucola.
- Snijd de gerookte kipfilet in kleine vierkante stukjes en voeg deze eveneens toe aan de salade.
- Doe vervolgens de amandelen over de salade.
- Voor de dressing die lekker is bij deze salade neem je een schaaltje met wat olijfolie, frambozenazijn en eventueel peper en zout naar smaak.
- Roer de dressing goed door elkaar en verdeel deze over de salade.
