Broccolisoep is een heerlijk warm voorgerecht voor op de camping en bovendien ook nog eens supergezond. Een makkelijk te maken recept met een beperkt aantal ingrediënten.
Broccolisoep
Porties 4
Ingrediënten
- 1 aardappel
- 1 ui
- 300 gram broccoli
- 2 kippenbouillontabletten
- Drie eetlepels crème fraiche
- Twee eetlepels olijfolie
- Peper en zout
Instructies
- Snipper de ui en snijd de aardappel in blokjes.
- Maak de broccoli schoon en snijd deze in kleine roosjes.
- Fruit de ui in een soeppan met de twee eetlepels olijfolie.
- Voeg daarna de aardappelblokjes en broccoliroosjes toe.
- Houd een paar broccoliroosjes over.
- Schenk een liter water in de soeppan en verkruimel de bouillonblokjes.
- Breng de soep aan de kook en laat deze op laag vuur een kwartier koken.
- Haal de pan van het vuur en pureer de inhoud.
- Voeg naar smaak peper en zout toe en roer de crème fraiche erdoor.
- Garneer de broccolisoep met een paar broccoliroosjes.
