Heb je geen tijd en wil je iets bereiden om op tafel te zetten? Probeer dan eens dit recept voor Mexicaanse rijst met groenten. Lekker, makkelijk, snel en vullend!
Mexicaanse rijst met groenten
Porties 4
Ingrediënten
- 200 gram zilvervliesrijst
- 1 grote ui
- 1 blik kidneybonen
- 1 blik gezeefde tomaten
- 1 rode paprika
- 1/2 theelepel chillipoeder
- 1/2 theelepel komijn
- olijfolie
- zout
- peper
Instructies
- Snijd de ui en paprika in blokjes.
- Doe in een wok wat olijfolie en fruit de ui enkele minuten glazig.
- Voeg de paprika en kidneybonen toe en bak dit ook voor enkele minuten.
- Voeg de gezeefde tomaten toe en wok dit allemaal voor circa 7 minuten. Breng op smaak met chilipoeder, komijn, zout en peper.
- Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de verpakking.
- Zodra de rijst klaar is en het water is afgegoten, schep je wat rijst op het bord en serveer je ernaast het saus.