Verrassende tomatenstamppot

Loraine

Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 50 min

Gang Hoofdgerechten

Porties 4

Ingrediënten

  

  • 1,5 kg iets kruimige aardappelen
  • 1 kg tomaten
  • 1 grote ui of 2 kleinere uien
  • 4 el verse peterselie
  • zout en peper

Instructies

 

  • Schil de aardappelen en kook deze 20 minuten.
  • Pureer de aardappelen met de staafmixer.
  • Ontvel de tomaten en snij deze in stukjes.
  • Versnipper de ui.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Roer de tomaten en ui door de puree.
  • Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Verwarm het geheel nog even door (2 à 3 minuten).
  • Bestrooi tot slot met de peterselie.