Verrassende tomatenstamppot
Ingrediënten
- 1,5 kg iets kruimige aardappelen
- 1 kg tomaten
- 1 grote ui of 2 kleinere uien
- 4 el verse peterselie
- zout en peper
Instructies
-
Schil de aardappelen en kook deze 20 minuten.
-
Pureer de aardappelen met de staafmixer.
-
Ontvel de tomaten en snij deze in stukjes.
-
Versnipper de ui.
-
Hak de peterselie fijn.
-
Roer de tomaten en ui door de puree.
-
Voeg naar smaak zout en peper toe.
-
Verwarm het geheel nog even door (2 à 3 minuten).
-
Bestrooi tot slot met de peterselie.