Vegetarische bonenschotel met rijst
Ingrediënten
- Ui
- Knoflookteentje
- Rode peper
- Courgette
- Blik tomaten
- Blik bonen in tomatensaus
- 400 gram rijst
- Paprikapoeder
- Korianderpoeder
- Twee eetlepels peterselie
- Peper
Instructies
-
Zet een ruime hoeveelheid water op de voor de rijst.
-
Snijd de courgette, ui, rode peper in stukjes sen snipper het knoflookteentje.
-
Fruit de knoflook, rode peper en ui in een pan met een beetje olie.
-
Voeg daarna de stukjes courgette toe en bestrooi met paprika- en korianderpoeder.
-
Open de blikken en voeg deze toe aan de inhoud van de pan.
-
Wacht tot het gaar en zacht is.
-
Kook intussen de rijst en giet deze af.
-
Serveer de bonenschotel met rijst apart.
-
Strooi voor de garnering peterselie over de bonenschotel.
-
Voeg peper naar smaak toe.
