Mexicaanse rijst met groenten

Bouchra

Porties 4

Ingredi├źnten

  

  • 200 gram zilvervliesrijst
  • 1 grote ui
  • 1 blik kidneybonen
  • 1 blik gezeefde tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1/2 theelepel chillipoeder
  • 1/2 theelepel komijn
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Instructies

 

  • Snijd de ui en paprika in blokjes.
  • Doe in een wok wat olijfolie en fruit de ui enkele minuten glazig.
  • Voeg de paprika en kidneybonen toe en bak dit ook voor enkele minuten.
  • Voeg de gezeefde tomaten toe en wok dit allemaal voor circa 7 minuten. Breng op smaak met chilipoeder, komijn, zout en peper.
  • Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de verpakking.
  • Zodra de rijst klaar is en het water is afgegoten, schep je wat rijst op het bord en serveer je ernaast het saus.