Frittata a la restjes

Loraine

Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 30 min

Gang Hoofdgerechten

Porties 4

Ingredi├źnten

  

  • 2 eieren
  • 2 eiwitten
  • olijfolie
  • 1 rode ui in fijne stukjes
  • 1 teen knoflook geperst
  • 5 champignons in plakjes
  • 100 g wortel schoongemaakt en geraspt
  • 2 to maten in kleine blokjes
  • 50 g jonge geraspte kaas
  • 1 aardappel gekookt en in blokjes
  • peper en zout
  • verse kruiden basilicum, oregano, etc.

Instructies

 

  • Verhit de olie in de pan en bak hierin de ui, champignons en knoflook kort.
  • Klop de eieren en eiwitten los in een kom en giet dit in de koekenpan.
  • Laat de onderkant iets stollen en bedek met de wortel, kaas, tomaat en aardappel.
  • Voeg tot slot peper en zout toe en bak op laag vuur tot de goede dikte.
  • Bestrooi met de verse kruiden, eet smakelijk!