Frittata a la restjes
Ingrediënten
- 2 eieren
- 2 eiwitten
- olijfolie
- 1 rode ui in fijne stukjes
- 1 teen knoflook geperst
- 5 champignons in plakjes
- 100 g wortel schoongemaakt en geraspt
- 2 to maten in kleine blokjes
- 50 g jonge geraspte kaas
- 1 aardappel gekookt en in blokjes
- peper en zout
- verse kruiden basilicum, oregano, etc.
Instructies
-
Verhit de olie in de pan en bak hierin de ui, champignons en knoflook kort.
-
Klop de eieren en eiwitten los in een kom en giet dit in de koekenpan.
-
Laat de onderkant iets stollen en bedek met de wortel, kaas, tomaat en aardappel.
-
Voeg tot slot peper en zout toe en bak op laag vuur tot de goede dikte.
-
Bestrooi met de verse kruiden, eet smakelijk!
