Frisse zomersalade met frambozen en nectarines

Loraine

Porties 4

Ingredi├źnten

  

  • 1 zak rucola
  • 75 gram frambozen
  • 2 nectarines
  • 2 gerookte kipfilets
  • 3 eetlepels geroosterde amandelen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel frambozenazijn
  • peper en zout

Instructies

 

  • Verhit olijfolie in een koekenpak en rooster hier de amandelen in. Let goed op dat ze niet verbranden.
  • Was de rucola en leg de rucola in een schaal.
  • Was de frambozen voorzichtig en voeg ze toe aan de rucola.
  • Was vervolgens de nectarines, snij ze in parten en voeg ze ook toe aan de rucola.
  • Snijd de gerookte kipfilet in kleine vierkante stukjes en voeg deze eveneens toe aan de salade.
  • Doe vervolgens de amandelen over de salade.
  • Voor de dressing die lekker is bij deze salade neem je een schaaltje met wat olijfolie, frambozenazijn en eventueel peper en zout naar smaak.
  • Roer de dressing goed door elkaar en verdeel deze over de salade.