Citroenmousse
Ingrediënten
- Vier eieren
- 150 gram suiker
- 1 citroen
- Zout
Instructies
-
Splits de eieren en bewaar de eiwitten in een aparte schone kom.
-
De eidooiers in een au bain marie kom doen.
-
Voeg het citroensap van een citroen aan de eidooiers toe.
-
Voeg daarna de suiker erbij.
-
Rasp de schil van een halve citroen.
-
Het eidooiermengsel au bain marie loskloppen op laag vuur.
-
Blijf een kwartier roeren, zodat het mengsel in volume toeneemt.
-
Daarna de citroenrasp toevoegen.
-
Eiwitten met een snufje zout stijf kloppen.
-
Tot slot de eiwitten losjes door het eidooiermengsel kloppen.
-
Verdeel de citroenmousse over vier schaaltjes.
