Citroenmousse

Ingeborg

Porties 4

Ingredi├źnten

  

  • Vier eieren
  • 150 gram suiker
  • 1 citroen
  • Zout

Instructies

 

  • Splits de eieren en bewaar de eiwitten in een aparte schone kom.
  • De eidooiers in een au bain marie kom doen.
  • Voeg het citroensap van een citroen aan de eidooiers toe.
  • Voeg daarna de suiker erbij.
  • Rasp de schil van een halve citroen.
  • Het eidooiermengsel au bain marie loskloppen op laag vuur.
  • Blijf een kwartier roeren, zodat het mengsel in volume toeneemt.
  • Daarna de citroenrasp toevoegen.
  • Eiwitten met een snufje zout stijf kloppen.
  • Tot slot de eiwitten losjes door het eidooiermengsel kloppen.
  • Verdeel de citroenmousse over vier schaaltjes.