Aspergesoep met ei en ham
Ingrediënten
- 500 gram groene asperges
- 1,5 liter bouillon
- Twee eieren
- 150 gram ham
- Eetlepel peterselie
- Vier eetlepels room
- Peper en zout
Instructies
-
Haal het uiteinde van de asperges af.
-
Snijd de asperges in stukjes.
-
Zet de bouillon op en voeg de asperges toe.
-
Kook de soep ongeveer vijftien minuten.
-
Kook intussen de eieren.
-
Snijd de ham in smalle reepjes en de gepelde eieren eveneens.
-
Meng de peterselie met de ham en de eieren.
-
Gebruik een staafmixer om de soep te pureren.
-
Voeg de room toe aan de soep en garneer met ham, ei en peterselie.
-
Peper en zout naar smaak toevoegen.
