Broccolisoep is een heerlijk warm voorgerecht voor op de camping en bovendien ook nog eens supergezond. Een makkelijk te maken recept met een beperkt aantal ingrediënten.

Broccolisoep

Broccolisoep

Ingeborg

Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 30 mins

Course Soep

Servings 4

Ingredients

  

  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 300 gram broccoli
  • 2 kippenbouillontabletten
  • Drie eetlepels crème fraiche
  • Twee eetlepels olijfolie
  • Peper en zout

Instructions

 

  • Snipper de ui en snijd de aardappel in blokjes.
  • Maak de broccoli schoon en snijd deze in kleine roosjes.
  • Fruit de ui in een soeppan met de twee eetlepels olijfolie.
  • Voeg daarna de aardappelblokjes en broccoliroosjes toe.
  • Houd een paar broccoliroosjes over.
  • Schenk een liter water in de soeppan en verkruimel de bouillonblokjes.
  • Breng de soep aan de kook en laat deze op laag vuur een kwartier koken.
  • Haal de pan van het vuur en pureer de inhoud.
  • Voeg naar smaak peper en zout toe en roer de crème fraiche erdoor.
  • Garneer de broccolisoep met een paar broccoliroosjes.